手採茶與機採茶
手採茶比機採茶的價格高的原因，跟茶葉的品質有關係嗎？
許多人都認為人工採茶，有精挑細選過，所以差別於品質的好壞。
讓我們來了解手採與機採的差別吧！
首先，先來介紹這兩種方式：
手採茶：
因為是用人工一一的挑揀採茶，保留一心二葉的完整葉面，
外觀漂亮，不會有雜質和老葉，
但是手採的方式較耗時，也需要人力採茶，所以成本較高。
機採茶：
是用機器將茶菁採下，採收速度快，葉面容易有破碎，
會夾雜其他雜質，所以還需要剪支挑葉，成本也較低。
由於手採茶的人力成本高，產量也不多
只能反映在茶葉價格上，才會有價格高低的差異。
真正影響茶葉品質的重點和人工或機器採收無關，
而是和「採收時間」有高度的關係。
一杯好喝的茶，需經過發酵、萎凋、殺菁、乾燥等過程。
太陽溫度的變化，也會讓茶葉的含水量跟著改變，
而採茶最好的時機是午間11點至3點，這時段是一天之中溫度最高的時候，
此時茶菁的含水量較低，製作出來的茶也不易有苦澀的味道。
認識了影響茶葉品質的關鍵後，需要在這黃金4小時內採收茶菁，
因為機採茶速度快，集中在這黃金時段採收，相對品質也較穩定喔！