茶葉發酵與兒茶素關係
茶葉發酵的程度會影響茶湯的顏色以及茶泡出來的風味,發酵越多,茶湯越深;發酵越少,越接近自然原本的風味。常聽到茶裡含有兒茶素,而這兒茶素到底是什麼呢?兒茶素是一種極佳的抗氧化劑,簡單的說就是讓茶喝起來澀味的原因,冷泡茶的兒茶素含量是與熱泡茶相當的,而冷泡茶也少了熱泡茶的苦澀味,是攝取兒茶素的好選擇。
茶葉發酵的程度會影響茶湯的顏色以及茶泡出來的風味,發酵越多,茶湯越深;發酵越少,越接近自然原本的風味。常聽到茶裡含有兒茶素,而這兒茶素到底是什麼呢?兒茶素是一種極佳的抗氧化劑,簡單的說就是讓茶喝起來澀味的原因,冷泡茶的兒茶素含量是與熱泡茶相當的,而冷泡茶也少了熱泡茶的苦澀味,是攝取兒茶素的好選擇。
茶業改良場歷經數年試驗研究,開發出富含γ-胺基丁酸的烏龍茶製程,讓飲茶保健同時兼顧品飲樂趣。為解決部分消費者對茶葉中咖啡因會影響睡眠的疑慮,茶改場也同步開發了低咖啡因佳葉龍茶產製技術。
如何泡冷泡茶呢?準備一瓶約500CC~600CC的礦泉水,先喝一小口水後(這樣才不會太滿喔!)放入一包茶包或數克茶葉充分搖晃20~30分鐘, 即可飲用,浸泡1~2小時茶的風味更佳喔!烏龍茶、蜜香紅茶、佳葉龍茶等茶葉都適合沖泡冷泡茶,對於想喝茶,但卻對咖啡因相當敏感的人士,可以試試冷泡茶。
禪宗講究頓悟,認為何時何地何物都能悟道,極平常的事物中蘊藏著真諦。茶對佛教徒來說,是平常的一種飲料,幾乎每天必飲,因而,從諗禪師以"吃茶去"作為悟道的機鋒語,對佛教徒來說,既平常又深奧,能否覺悟,則靠自己的靈性了。
品一杯好茶,樸實、寧靜, 讓我們的心,回到最初始的狀態, 不煩惱未來、不懊悔過去, 活在當下,好好地吃上一杯好茶, 一杯讓我們反璞歸真的禪吃茶。
來自台灣南投山上,以友善土地的自然農法的耕作方式,與大自然諧和共生, 茶園裡,小花、小草、小蟲及小綠葉蟬,伴著茶樹一同生長,相互相存,交織出自然生態的協合曲。 小綠葉蟬最愛在茶的嫩芽上,吸允一口又一口的茶汁,被吸允過的茶葉萎縮捲曲或停止生長甚至茶葉脫落。 然而,這些受小綠葉蟬親吻過的茶葉經過烘焙後,茶湯入口竟呈現天然而獨特的蜜果香氣, 這獨特的蜜果香,或許正是小綠葉蟬回送給茶樹最好的禮物。
走在山間小徑當中就可以聞到淡淡得茶香味,這是自然農法的茶葉才能享受的福利, 而在這茶園你也可以看到許多昆蟲,走進玉山自然茶園彷彿來到天然的動物園。小綠葉蟬最愛在茶的嫩芽上,吸允一口又一口的茶汁,被吸允過的茶葉萎縮捲曲或停止生長甚至茶葉脫落。