慢旅地圖空間

九月 7th, 2018|0 Comments

創立於1969年的大輿出版社,是萬華在地的老企業,目前由周宇廷社長繼承,少時觀摩學習父親一筆一畫手繪地圖,記憶中要畫好一張地圖幾乎要耗上一年的時間,隨著時代進步、電腦應用普及,周社長引進了電腦自動化製程,來繪製地圖和製作旅遊書籍。

2018紀念艋舺臺灣文化

八月 31st, 2018|0 Comments

一府二鹿三艋,臺灣諺語。一府為現今台南市中西區與安平區,二鹿為現今彰化縣鹿港鎮,三艋則為現今台北市萬華區。於1860年起臺灣由南到北三大港的開墾史,以及各城海上貿易大宗,佔據三大重要出口「茶葉、赤糖、樟腦」,當時稱之為臺灣三寶,故有「南糖北茶」之光。

茶郊洋名國際

四月 3rd, 2018|0 Comments

「大稻埕碼頭」早期為北台灣最繁華的地帶,史學家連雅堂曾如此形容:「大稻埕是臺北樞要之地,商務殷盛,冠於全臺」。 著有「南糖北茶」鼎盛之稱,採集茶葉運輸北部後,由大稻埕茶評專業團體營運,以海運出口為導向,使台灣產業蓬勃發展。

吳亮儀衣文創「衣兼二顧」,賞嫁衣喝茶也很酷

二月 22nd, 2018|0 Comments

位於艋舺龍山文創B2「戲 SEE 台灣文創館」,用最自然的茶香陪伴您一同欣賞東方原素之美,讓茶葉開啟您的心,用心去探索吳亮儀設計。

茶葉的常見問題與迷思

Q1.蜜香紅茶的蜜香是從哪裡來的呢?是添加蜂蜜嗎?

A1.蜜香紅茶的蜜香來自於被小綠葉蟬吸允過的茶葉,經過發酵後產生獨特的天然蜜香味,飲用順口入喉,只有小綠葉蟬吸食過的茶菁才會產生蜜香,是台灣獨特的茶葉風味。另外,蟬吃茶名字的由來也是來是於小綠葉蟬,表示小綠葉蟬吃過的茶,讓人也可以安心的吃。

Q2.為什麼茶的顏色有深色和淺色?

A2.茶湯的顏色主要是紅與綠之間的變化,與茶的發酵程度有關,發酵越多,湯色越偏紅,發酵越少,茶湯越偏綠

Q3.手採的茶葉比較貴是因為品質比較好?

A3.許多人認為,手採的茶葉因為是茶農手採挑選過,所以茶葉品質比較好,所以價格比較貴,
其實並不然,手採茶影響價格的最大原因就是茶農的成本,反應到茶葉上,詳細內容請參考手採茶與機採茶

Q4.茶為什麼喝起來會澀?

A4.好茶喝起來應是回甘與苦澀之間有個良好的平衡,而喝起來若是苦澀較多,原因可能有:
水溫過高
,水溫過高會導致茶單寧釋放較快,發酵程度越高的茶,沖泡水溫也要相對提高,但切記不要讓水一職維持高溫煮沸狀態,會破壞茶葉組織。

沖泡時間過長,也會讓茶湯的單寧酸完全滲出,過量的單寧酸有礙健康。

Q5.紅茶與綠茶的差別在哪裡?

A5.一般人可能會認為,紅茶和綠茶是不一樣品種的茶樹所製作的茶葉,但是紅茶與綠茶其實可能是來自同一株茶樹喔!只是由於綠茶和紅茶的加工程序不同,讓原本相近的茶葉而產生了不同化學變化,最後產生了有各自特色的茶色與茶香。
綠茶未經過發酵,保留了接近自然植物的風味,也就是綠色的茶,如果希望茶葉能多一些變化,那就會依照發酵的程度,部分發酵的茶像是烏龍茶,茶色偏橘,重度發酵的就是紅茶,茶色偏紅,茶味也較濃厚。

Q6.保溫杯可以裝茶包嗎?

A6.答案是可以的,茶葉中含有單寧酸是多酚類物質,並非具有腐蝕性的酸性成分,但是茶包放在保溫瓶太久,單寧酸釋出會影響風味喔!